by Кава з корицею — це насамперед ароматний варіант звичного напою, а не засіб для схуднення, зниження цукру чи лікування будь-яких захворювань. Кориця додає теплий пряний аромат і може створювати відчуття більш солодкого смаку навіть без додавання цукру. У невеликій кількості як спеція вона вважається безпечною для більшості людей. Проте значні порції кориці, особливо касії, небажано вживати регулярно, а кількість самої кави варто контролювати через кофеїн.
Поєднання кави з корицею давно відоме в різних кухнях, але останніми роками напій активно обговорюють у соціальних мережах через твердження про його нібито особливий вплив на вагу та рівень глюкози. Наукові дані набагато стриманіші. Дослідження кориці справді проводяться, однак поки немає достатніх підстав приписувати чашці пряної кави лікувальні властивості. Значно практичніше розглядати корицю як спосіб змінити смак напою та зменшити потребу в солодких сиропах чи великій кількості цукру.
Кава з корицею: що змінюється після додавання спеції
Кориця має виразний солодкувато-пряний аромат, хоча сама по собі не робить каву солодкою так, як цукор. Завдяки цьому чорний напій може здаватися м’якшим і менш різким. Особливо добре спеція поєднується з кавою з молоком, капучино, лате та напоями на основі рослинних альтернатив молоку.
Додавати багато кориці не потрібно. Для однієї чашки достатньо невеликої дрібки, а потім кількість можна змінити відповідно до власного смаку. Мелена кориця погано розчиняється у воді, тому якщо просто насипати її у готовий напій, частина порошку залишиться на поверхні або осяде на дно.
Зручніше додати спецію до меленої кави перед заварюванням. Інший варіант — змішати її з молоком перед спінюванням або присипати невеликою кількістю кориці вже готовий напій. Для френч-преса спецію також можна додати безпосередньо до кави перед заливанням гарячою водою.
Цікава практична властивість такого поєднання полягає саме у сприйнятті смаку. Аромат кориці асоціюється із солодкими стравами та випічкою, тому напій може здаватися більш десертним без додаткового сиропу. Це не означає, що спеція фізично замінює цукор, але вона дозволяє експериментувати зі смаком.
Чи справді кориця робить каву кориснішою
Кориця містить різні рослинні сполуки, тому її вплив на організм активно досліджують. Найчастіше можна зустріти твердження, що вона допомагає контролювати рівень глюкози, прискорює обмін речовин або сприяє схудненню. Проте результати наукових робіт не дозволяють робити настільки однозначні висновки.
За інформацією Національного центру комплементарного та інтегративного здоров’я США про властивості кориці, наявні дослідження не дають чітких доказів ефективності цієї спеції для лікування будь-якого захворювання. Результати робіт щодо діабету та зниження ваги залишаються неоднозначними, зокрема через використання різних видів кориці, дозувань та методів дослідження.
Це особливо важливо враховувати людям із діабетом. Додавання кориці до ранкової чашки не є альтернативою призначеним препаратам, контролю харчування або рекомендаціям лікаря. Те саме стосується популярної ідеї про «жироспалювальну каву»: переконливих доказів того, що невелика кількість спеції у напої сама по собі спричиняє помітне схуднення, немає.
При цьому кориця цілком може бути корисною з кулінарної точки зору. Наприклад, людина, яка звикла додавати ароматизований сироп або кілька ложок цукру, може спробувати частково змінити смак за допомогою спецій. Але результат залежить уже від того, що саме було прибрано або додано до напою, а не від особливої властивості кориці «спалювати» калорії.
Касія чи цейлонська кориця: яка різниця
Під однією назвою в магазинах продаються різні види кориці. Найпоширеніша — касія. Вона має насичений аромат і часто використовується у випічці та напоях. Цейлонська кориця відрізняється більш м’яким смаком і складом.
Особливе значення має кумарин — природна речовина, кількість якої в різних видах кориці відрізняється. Касія може містити його значно більше, тоді як у цейлонській кориці кількість кумарину зазвичай дуже мала. Надмірне тривале надходження кумарину може бути небажаним для печінки, особливо у чутливих людей.
Тому звичайна дрібка спеції у напої та щоденне вживання кориці великими ложками — зовсім різні ситуації. NCCIH зазначає, що кориця зазвичай вважається безпечною в кількостях, які традиційно використовуються в їжі. При великих дозах або тривалому вживанні можливі проблеми з травленням та алергічні реакції. Для людей із захворюваннями печінки регулярне споживання значної кількості касії може становити додатковий ризик.
Якщо кориця додається до кави щодня, можна звернути увагу на інформацію про її вид на упаковці. Водночас немає необхідності перетворювати звичайну кулінарну спецію на концентровану харчову добавку заради непідтверджених оздоровчих ефектів.
Кому потрібно контролювати кількість такого напою
Обмеження стосуються не лише кориці. У звичайній каві міститься кофеїн, а його кількість сильно залежить від зерен, способу заварювання та розміру порції. Саме тому дві чашки з різних кав’ярень можуть суттєво відрізнятися за вмістом кофеїну.
FDA називає 400 мг кофеїну на добу кількістю, яка для більшості здорових дорослих зазвичай не пов’язана з негативними ефектами. Але індивідуальна чутливість відрізняється. Надлишок кофеїну може спричиняти прискорене серцебиття, відчуття тривоги, тремтіння, нудоту, головний біль та проблеми зі сном.
Обережність доречна у кількох випадках:
- при високій чутливості до кофеїну та появі безсоння, серцебиття або тривожності після кави;
- під час вагітності та грудного вигодовування, коли кількість кофеїну краще узгодити з рекомендаціями лікаря;
- при захворюваннях печінки, якщо регулярно використовується значна кількість кориці касії;
- при алергії або подразненні слизової після кориці;
- при прийманні ліків, якщо лікар рекомендував обмежити кофеїн або використання концентрованих продуктів із корицею.
Якщо людина приймає препарати для контролю цукру в крові, не варто самостійно додавати великі кількості кориці або харчові добавки з нею з лікувальною метою. NCCIH звертає увагу, що рослинні добавки можуть взаємодіяти з лікарськими засобами, а даних щодо користі кориці при діабеті недостатньо для заміни стандартного лікування.
Як приготувати каву з корицею без складного рецепта
Найпростіший спосіб — додати маленьку дрібку меленої кориці до порції кави перед заварюванням. Так аромат розподіляється рівномірніше, а на поверхні готового напою залишається менше порошку. Якщо використовується турка, спецію можна змішати з меленою кавою ще до нагрівання.
Для більш м’якого смаку підійде кава з молоком. Корицю можна додати до молочної піни, а солодкість регулювати окремо. Ще один варіант — поєднати її з невеликою кількістю какао, ванілі або кардамону. Так можна отримати новий смак без великої кількості ароматизованих сиропів.
Якщо напій здається надто гірким, не потрібно просто збільшувати кількість кориці. Причиною може бути сорт зерен, ступінь обсмаження, занадто дрібний помел або спосіб заварювання. Спеція змінює аромат, але не виправляє неправильно приготовлену каву.
Кава з додаванням кориці може бути приємним способом урізноманітнити звичний ранковий напій. Її головна перевага — виразний пряний аромат, завдяки якому можна експериментувати зі смаком без великої кількості сиропів та інших солодких добавок. Водночас не варто очікувати від однієї спеції помітного схуднення, лікування діабету або інших гарантованих ефектів: сучасні наукові дані цього не підтверджують. Для більшості людей невелика кулінарна кількість кориці не створює проблем, але регулярне використання великих доз касії небажане через кумарин. А якщо після кави з’являється безсоння, серцебиття або тривожність, насамперед потрібно звернути увагу на загальну кількість кофеїну протягом дня.
